Ингредиенты:
Филе или голень индейки 1 кг Пшеничная лапша 1 пачка 500 гр.
2 луковицы 2 моркови 2 сладких перца
2 помидора или томатная паста (2 столовые ложки)
Растительное масло (3 столовые ложки)
Сливочное масло 75 гр., если нет бульона Бульон (овощной или мясной) 3 л.
Специи:
соль и молотый черный перец по вкусу
3 звездочки бадьяна
зира (одна с половиной чайная ложка)
5 горошин душистого перца небольшой пучок свежей кинзы 1 лавровый лист соевый соус (3 столовые ложки) сахар (2 чайные ложки)
4 зубчика чеснока половина стручка чили перца
Приготовление:
Готовим лапшу:
Кладем пшеничную лапшу в кипящую воду, варим до готовности, сливаем вод и промываем холодной водой
Готовим подливу:
Мясо индейки моем, просушиваем и нарезаем на средние кубики по 0,5 см.
Режем лук полукольцами
Нарезаем морковь полосками средней длины
Сладкий перец моем, чистим от семян, режем полосками средней длины Измельчаем ножом 4 дольки чеснока Измельчаем чили
Ставим на плиту казан или кастрюлю, разогреваем на «сильном огне»
Добавляем растительное масло
Выкладываем в раскаленное масло чили и чеснок. Обжариваем их в течение 1 минуты Выкладываем мясо и обжариваем до полуготовности в течение 10—15 минут Выкладываем сверху лук и обжариваем его до того, как он станет прозрачным, постоянно помешивая
Добавляем томаты или томатную пасту
Добавляем морковь и сладкий перец, посыпаем солью, молотым черным перцем по 2 чайные ложки каждого и сахаром, слегка обжариваем, помешивая
Заливаем все горячим бульоном, чтобы он покрывал все ингредиенты, если нет бульона, можете заменить его кипятком и добавить сливочное масло Доводим лагман до кипения Добавляем специи:
3 звездочки бадьяна
зира (одна с половиной чайная ложка)
5 горошин душистого перца лавровый лист
соевый соус (3 столовые ложки)
Снижаем температуру конфорки до среднего уровня и томим до готовности примерно 15 минут
Промываем, сушим и измельчаем ножом небольшой пучок кинзы
Подаем в глубокой миске. Накладываем лапшу и заливаем подливой с индейкой. Добавляем кинзу в лагман.
